Вступило в действие Постановление по ТР ТС «О безопасности мяса птицы и продуктов его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021)

В декабре 2021 года вступило в действие Постановление по ТР ТС «О безопасности мяса птицы и продуктов его переработки» (ТР ЕАЭС 051/2021). Проект ТР ТС на мясо птицы прошел все этапы рассмотрения и согласования. Решение ввести 51-ый ТР ЕАЭС в действие принято ЕЭК 29. 10. 21 года под номером 110.

Дата выхода ТР ТС на мясо птицы назначена на 01. 01.2023 года. 16 декабря текущего году вынесено соответствующее Постановление.

При этом важно отметить, что отдельные положения регламента вступят в законную силу позднее. Они будут введены в действие вслед за разработкой соответствующих межгосударственных (региональных) стандартов.

ТР ЕАЭС включил в свое содержание обязательные требования к продуктам убоя сельскохозяйственных особей птичьего отряда и продовольственных товаров, полученных в процессе их переработки (консервы, детское питание, полуфабрикаты и прочее), процессам изготовления, перевозки, реализации и отправки в утиль.

Важные нормативы нового регламента ЕАЭС

Новый ТР ТС на мясо птицы, установивший порядок и нормы для обращения на рынке ЕАЭС продовольственных товаров животного происхождения, освещает ряд ключевых нормативов, которые выступают основанием для проверки продукции на безопасность в условиях лаборатории. В их числе нормативы по:

·         максимально допустимому индексу остатка антибиотиков;

·         массовой доле воды, выделяющейся в процессе разморозки.

Помимо этого, регламентом введен запрет на присутствие в непереработанных продуктах воды, ароматизаторов, красителей, консерваторов и иных пищевых добавок. Также в числе запрещенных веществ бензойная и сорбированная кислота, ингредиенты с генно-модифицированными включениями и пестицидами в составе, фосфаты (для производства питания «детской кухни»).

Микробиологические показатели безопасности обозначенного товара должны соответствовать нормативам, установленным регламентом 021/2011.

Требования к оценке соответствия

Подтверждение соблюдения предъявляемых требований безопасности к продукции будет осуществляться по ряду форм:

·         для продуктов убоя проводится ветеринарно-санитарная экспертиза;

·         декларирование предназначено для продуктов в натуральном, обработанном, переработанном виде;

·         регистрация свидетельства (СГР), предусматривающая проверку санитарных норм для товаров продовольствия, входящих в группу детского питания.

Что является объектом технического регулирования?

Действием настоящего тех. регламента охватываются следующие виды продовольствия:

·         свежее мясо;

·         ливер, потроха;

·         жиры пищевые, в том числе топленые;

·         мясо механической обвалки;

·         кости и продукты их переработки;

·         кожа тушек;

·         коллагенсодержащее сырье;

·         полуготовые изделия, в том числе кусковые полуфабрикаты;

·         готовые кулинарные яства;

·         колбасы, паштеты, варено-копченое-запеченное-сушеное филе, окорока и прочие части;

·         консервы;

·         желе;

·         сухота (сублимационная сушка);

·         птичий белок и продукты на его основе;

·         мясные ингредиенты;

·         товары детской кухни, в составе которых присутствуют продукты убоя или филе птицы;

·         бульоны.

Вне действия регламента продукция, изготовленная для личного употребления в пищу, БАДы, блюда, реализуемые в точках общественного питания, специализированое продовольствие, кроме товаров детского питания и изделия, в которые по рецептуре не предусмотрено включать 5 и менее процентов мясных частей птицы и продуктов убоя.

Другие нормативные акты, регулирующие выпуск продуктов питания

Для целей применения настоящего ТР ЕАЭС могут использоваться предписания следующих регламентов (ТР ТС):

·         021/2011 – посвящен безопасности всех товаров продовольственной группы;

·         022/2011 – зафиксировал правила маркировки;

·         029/2012 – распространяется на пищевые добавки и технологические вспомогательные средства;

·         005/2011 – установил требования к упаковке.

Процедура подтверждения соответствия требованиям регламента Евразийского экономического союза 051/2021 и иных ТР ЕАЭС, под действие которых попадает мясо птицы и продукты его переработки, осуществляется путем принятия заявляющей компании декларации ТР ЕАЭС, беря за основу такого принятия протокол испытаний, полученный в соответствующей лаборатории. Предусмотренные схемы декларирование: 3Д, 4Д, 6Д.

Срок действия декларации, зарегистрированной в отношении серийного выпуска по схеме 3Д, не может превышать 3 года. Период действия документа, оформляемого для партии товара, не устанавливается. Максимальный срок действия бланка, получаемого по схеме 6Д, составляет 5 лет.

Важно, что те мясосодержащие изделия, которые невозможно идентифицировать, не допускаются к выпуску в розничную сеть и подлежат утилизации в пределах производственного объекта.